แกงหน่อไม้ใส่ปลาดุกย่าง

  

แกงหน่อไม้ใส่ปลาดุกย่าง หน่อไม้ ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งแกง ต้มจิ้มน้ำพริกก็อร่อย เมนูหนึ่งซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือยอดนิยมเมนูหนึ่ง นั่นคือ “แกงหน่อไม้ใส่ปลาดุกย่าง  โดยใส่ใบย่านางด้วยอร่อยรับประทานได้ไม่รู้เบื่อ ใครที่ชอบทานหน่อไม้ห้ามพลาด และในแกงหน่อไม้ใบย่านางนี้ยังประกอบไปด้วยสมุนไพรมากมาย และยังให้คุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย 

ส่วนผสม
1. หน่อไม้  1 กก.
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
4. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าดิบ 10 เม็ด
6. หอมแดง  5 หัว

7. ใบย่านาง  10 ใบ

8. ปลาดุกย่าง 1 ตัว

9. ชะอม  3  ขีด

วิธีการทำ

                   

1.  แกะเปลือกหน่อออก ล้างให้สะอาด นำหน่อไปซอย

2. ตั้งน้ำและนำหน่อที่เตรียมไว้ใส่ลงไป พร้อมใบย่านาง ตั้งไฟไว้ประมาณ 30 นาที

3. ใส่พริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง ลงในครก โขลกให้ละเอียด

3.  ใส่กะปิ และน้ำปลาร้าลงในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.  นำน้ำพริกที่เตรียมไว้ในในหม้อแกง ใส่ปลาดุกย่างที่หั่นเป็นท่อน และชะอม ตั้งไฟไว้ 5 นาที ปิดไฟ

สรรพคุณของวัตถุดิบ

ย่านาง

ต้นย่านางใช้ถอนพิษผิดสำแดง รักษาพิษไข้ แก้ไข้ตัวร้อน แก้ไข้กลับ และรักษาโรคปวดข้อราก รากใช้แก้ไข้ทุกชนิด ขับพิษต่างๆ แก้ท้องผูก บำรุงหัวใจ บำรุงธาตุ แก้โรคหัวใจบวม แก้กำเดาไหล และแก้ลมใบ ใบใช้ถอนพิษไข้ แก้ไข้ แก้เลือดตก แก้กำเดา แก้ผดผื่นคัน แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แก้ลม แก้ปวดหัวตัวร้อน อีสุกอีใส หัด และใช้เป็นยากวาดคอ เถาใช้แก้ไข้ เถาใช้ ลดความร้อนในร่างกาย ต้านโรคมาลาเรีย และยับยั้งการหดเกร็งของลำไส้

ที่มา : https://shorturl.asia/Y3G8S

หอมแดง

หอมแดง เป็นพืชที่มีรสฉุน ซึ่งมีสรรพคุณที่ช่วยในการรักษาอาการเจ็บป่วยได้มากมาย โดยเฉพาะโรคหวัด ซึ่งในหอมแดงนั้นจะมีน้ำมันอัลลิลิกไดซัลไฟด์ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นน้ำมันหอมระเหย เมื่อสูดดมกลิ่นเข้าไปจะช่วยรักษาอาการหวัดแบบไม่มีไข้ มีฤทธิ์ในการต้านสารแปลกปลอมต่าง ๆ นอกจากนี้ หอมแดงยังอุดมไปด้วยวิตามิน และคุณค่าทางอาหารมากมาย ซึ่งช่วยบำรุงสมอง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเรื่องผิวพรรณบนใบหน้า โดยเฉพาะปัญหาของสิวและจุดด่างดำ

ที่มา https://shorturl.asia/tMPRN

กระเทียม

กระเทียม เป็นพืชที่มีรสฉุน ซึ่งมีสรรพคุณที่ช่วยในการรักษาอาการเจ็บป่วยได้มากมาย โดยเฉพาะโรคหวัด กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรเก่าแก่ซึ่งมีฤทธิ์ทางยาหลายอย่าง แม้กระทั่งบิดาทางการแพทย์ของกรีกโบราณคือ ฮิปโปเครติส ก็ยกย่องว่ากระเทียมคือสมุนไพรที่ให้ประโยชน์ทางยาสูงสุดชนิดหนึ่ง เช่น ต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัสบางชนิด ที่สำคัญคือ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลและไขมันชนิดไม่ดีที่ร่างกายไม่ต้องการ จึงแนะนำให้ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบตันกินกระเทียมเป็นประจำ

ที่มา https://nutrilite.co.th/th/article/garlic

ชะอม

ชะอมมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งชะอมมีกากใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย ช่วยลดความร้อนในร่างกายได้ รากชะอม สามารถนำมาฝนกิน ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลมในท้องได้ที่มา

ที่มา https://shorturl.asia/KgQ5G

พริก

พริกมีสรรพคุณช่วยทำให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุในร่างกายช่วยแก้กระษัย  สารแคปไซซินที่มีอยู่ในพริกทุกชนิด จะมีสรรพคุณช่วยระบบหายใจ หัวใจ และความดัน  พริกสามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้เลือดอ่อนตัว และทำให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ด้วยดี ช่วยเร่งการย่อยสลาย ขับเหงื่อ และช่วยลดน้ำหนักได้ดี  ช่วยลดอาการหวัดคัดจมูก  ช่วยแก้อาเจียน ช่วยขับเสมหะ พริกสามารถช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ทำให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยแก้ลมจุกเสียด แก้อาการท้องขึ้นอืดเฟ้อ เรอเปรี้ยว แก้แน่น ลดกรดในกระเพาะ ช่วยขับผายลม และช่วยในการย่อยอาหาร  พริกมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อน ๆ เมล็ดมีสรรพคุณเป็นยาขับปัสสาวะ ต้นนำมาเผาให้เป็นถ่าน มีสรรพคุณใช้ขับปัสสาวะเช่นกันช่วยรักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก ช่วยแก้หิด กลาก เกลื้อนช่วยยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดได้ ช่วยแก้อาการเคล็ดขัดยอก แก้อาการปวดตามข้อ ปวดเมื่อยตามร่างกาย ปวดตามบั้นเอว ฟกช้ำดำเขียว ช่วยทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น และช่วยแก้ตะคริวได้ ต้นนำมาเผาให้เป็นถ่าน ใช้เป็นยาแก้เส้นเอ็นพิการ แก้ปวดเมื่อย  ส่วนเมล็ดก็มีสรรพคุณช่วยแก้เส้นเอ็นพิการได้เช่นกัน 

ที่มา https://shorturl.asia/PoTA6