แกงหน่อไม้ดองใส่กระดูกหมู

 

แกงหน่อไม้ดอง แกงหน่อไม้ดอง หรือแกงหน่อไม้ส้ม หรือเรียกสั้นๆ ว่า แกงหน่อส้ม เป็นวิธีการถนอมอาหาร โดยนำหน่อไม้ดิบมาซอยบาง ๆ แล้วคุลกกับเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน ก็จะเป็นหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม

1. หน่อไม้ดอง 5 ขีด

2. พริกชี้ฟ้าดิบ 10 เม็ด 
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี

6. เมล็ดผักชีแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

7. ขมิ้น  1/2 ขีด

8.กระดูกหมู 5 ขีด

9. หอมแดง 3 หัว

10. ตะไคร้ 1 หัว

วิธีการทำ

                   

1.  ใส่พริกชี้ฟ้าดิบ กระเทียม เมล็ดผักชี ขมิ้น หอมแดง โขลกให้ละเอียด

2.  ใส่น้ำปลาร้า และกะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.  นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำพริก และกระดูกคั่วให้หอม

4.  ใส่หน่อไม้ดองลงไป เติมน้ำ 1 ลิตร ต้มประมาณ 30 นาที 

5. ยกลง ปรุงรสตามใจชอบ