แกงเห็ดไข่ห่านไข่เหลือง

 

แกงเห็ดไข่ห่านไข่เหลือง อาหารบ้าน ๆ แต่มีรสชาติอร่อย ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 100-200 บาท/ กก.
แล้วแต่ละพื้นที่ 1 ปีมีครั้ง  จะเริ่มออกเมื่อต้นฤดูฝนราวเดือนพฤษภาคมเรื่อยไปจนสิ้นฤดูฝน มี 2 ชนิดสีขาวและสีเหลือง ลักษณะดอก เป็นทรงหมวกรูปไข่ ผิวเรียบมัน มีครีบติดกันเป็นแผ่นกว้างอยู่กับก้านดอก เวลาแกงลักษณะของน้ำแกงจะข้น ๆ เหนียว ๆ แกงใส่ยอดฟักทอง 

ส่วนผสม

1. เห็ดไข่ห่านไข่เหลือง 1 กก.

2. พริกชี้ฟ้าดิบ 10 เม็ด 
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี

6. หอมแดง 3 หัว

7. ตะไคร้ 2 หัว

8. ใบแมงลัก 1 กำมือ

9.  ยอดฟักทอง  5 ขีด

วิธีการทำ

                   

1.  นำเห็ดไข่ห่านไข่เหลืองมาล้างให้สะอาด ใช้มีดผ่าครึ่งเห็ดดอกที่มีขนาดใหญ่ออก

2.  ใส่พริกชี้ฟ้าดิบ กระเทียม หอมแดง ในครก โขลกให้ละเอียด

3.  ใส่น้ำปลาร้า และกะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.  ทุบตะไคร้ และหั่นความยาวประมาณ 1.5 นิ้ว

5.  นำหม้อตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริก เห็ด ยอดฟักทอง และตะไคร้หั่น ลงไป

6.  ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ใส่ใบแมงลัก

7. ยกลง ปรุงรสตามใจชอบ